Эксперты сообщили о предстоящем росте цен на некоторые молочные продукты

Твердые сыры могут подорожать на 8-15%, крафтовые йогурты — на 5-2%

На российском молочном рынке сложилась парадоксальная ситуация: закупочные цены на сырое молоко падают, но розница не спешит радовать покупателя. Директор аналитической платформы ROI Навигатор Илья Волков рассказал "Газете.

Ru", чего ждать от цен на молочку в ближайшее время.

В ряде регионов Поволжья сырье резко подешевело: в Татарстане — на 20%, в Удмуртии — на 10%, в Чувашии цена опустилась до 22,9 рубля за литр. Однако на полке это отразится неравномерно.

Что подорожает:

Твердые и выдержанные сыры ("русские", "голландские") — рост 8-15%. Причина — высокая добавленная стоимость и попытки производителей компенсировать слабый спрос на массовые продукты.

Крафтовые йогурты, греческие, высокопротеиновые — рост 5-12%. Эти категории сильнее зависят от издержек переработки и маркетинга, а не от цены сырья.

Что останется стабильным или подорожает умеренно:

Питьевое молоко — +4-7% (давление инфляции и транспортных расходов).

Кефир, ацидофилин, массовые йогурты, творог, сметана — рост близкий к инфляции, сдерживаемый конкуренцией.

Что может подешеветь:

Сливочное масло массового сегмента — возможное снижение на 5-10% из-за избытка сырья и накопленных запасов.

Обезжиренное молоко и продукты со сниженной жирностью.

Некоторые массовые кисломолочные десерты — минус 3-8% при падении спроса.

Как пояснил Волков, сейчас цены формируются под влиянием нескольких факторов: избыток сырья, снижение потребительского спроса, рост издержек переработчиков и мировые тенденции.

Резких скачков по всем категориям не ожидается — первое полугодие 2026 года станет переходным периодом, когда рынок будет искать новый баланс.